不管是做红烧肉，还是在（zài）做醋溜土豆丝的时候。总会加上少许的香料来（lái）给菜品增加香味儿（ér）。那（nà）么我们平常见到的八角以及（jí）花椒等常见（jiàn）的八大香料，大家知道如何正确的应用吗？今天小编就给（gěi）大（dà）家分享，我（wǒ）们日常生活中最常见的八种（zhǒng）香料的用法与用量（liàng），别再用（yòng）错（cuò）了。用错（cuò）之后，不仅毁掉了一（yī）锅好饭与好菜（cài），而且还破（pò）坏（huài）了心（xīn）情。好（hǎo）了（le），话不多说。接下（xià）来就和大家直接上干货了。

 

1.花椒

家里没有任何的香（xiāng）料都可以，但是花椒却是（shì）不可或缺的一（yī）种香料。因为花椒在煮菜的过程中，很容易就（jiù）会使用（yòng）到。比如在（zài）包饺（jiǎo）子（zǐ）的时（shí）候，我们就会（huì）用到花椒油来给肉类去腥。还（hái）有一个是制作川菜的（de）时候，更是需（xū）要花椒了。还有一（yī）些沸腾鱼，也（yě）会用到花椒去腥，由此可见，花（huā）椒在（zài）家庭使用（yòng）过程中频率最高了吧？

 

2.八（bā）角。

八（bā）角在我（wǒ）们这里还有（yǒu）另一种叫法（fǎ），那就是大茴香。也被称为大料，是属于芳香型的（de）香（xiāng）料。味道甘甜，一般在做（zuò）卤肉的时候会用到八（bā）角。八角能够（gòu）给（gěi）卤肉起到（dào）增香作用，所以在做卤水的时候一般会用到八角。

 

3.桂皮。

桂皮又名肉桂（guì），也是属于芳香型的香料。它的味道是甜辛味，一般用于腥味儿比（bǐ）较（jiào）大的食材。比如在卤鸭肉（ròu）或者是牛肉的时候就可以多放一点桂皮啦。可以当做君料、臣料（liào）使用（yòng）。

 

4.香叶。

香叶属于芳香型的香料，吃起来味道比较淡一些。但是在煮制（zhì）的（de）过程中，会越煮越香。一般（bān）用两（liǎng）到三（sān）片就可以了。用多了就会发苦。主要当做臣料使用。

 

5.白芷。

白芷是属（shǔ）于苦（kǔ）香型的香料，味道比（bǐ）较辛（xīn）香，它吃起（qǐ）来也是比（bǐ）较苦的（de）。具有浓郁的香气（qì）。它可（kě）以去异、去腥（xīng）、去臭、出香的效（xiào）果比（bǐ）较好。可以（yǐ）当（dāng）做（zuò）君料使用。

 

6.山楂。

山楂是属于水（shuǐ）果（guǒ）清（qīng）香味的香料，里（lǐ）面略（luè）带一些酸味（wèi）。一般（bān）在卤水（shuǐ）的过（guò）程中，就会加一些食材，加入山楂之后，能够化（huà）解肉类。这样让食材吃起（qǐ）来没有那么油腻（nì）了。

 

7.良姜。

良姜的（de）气味（wèi）比较（jiào）辛辣，味道比较浓一些（xiē）。能够去腥增香，一般（bān）在卤鸭肉的时候，就会用到了。

 

8.茴香。

茴香能够给（gěi）食（shí）物增加尾香，而且它的用途比较广泛，适用于炖猪肉，以及鱼肉和羊肉中使用。我们吃的（de）烤串（chuàn）儿中（zhōng），也会用（yòng）到茴（huí）香。加入茴香之后，菜品就（jiù）会显得特别香气扑鼻。它的香味比较清（qīng）淡，而且（qiě）持久性也比较长。所以茴香也可以在（zài）做菜的时候用到。用量比较大，只要撒（sā）的（de）均匀一些就可（kě）以（yǐ）了。

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