1、煮饺子时，在水（shuǐ）里放一颗大葱，或者在水（shuǐ）开了（le）之（zhī）后（hòu）放点盐，再放（fàng）饺（jiǎo）子（zǐ），这样煮出来（lái）的饺子（zǐ）味（wèi）道鲜美，而且不会粘锅。
2.熬骨头汤的（de）时候（hòu）加（jiā）一小勺醋，可（kě）以使骨头里的钙磷溶解于汤中，而且能保留（liú）汤里的维生素。
3.煮鸡蛋时，在（zài）水里加点盐或者醋（cù），可以防止蛋壳裂开。
4.水开之后（hòu）再煮竹笋更容易熟，而且口感（gǎn）松（sōng）脆，煮的时候（hòu）放几片薄荷（hé）或者盐笋子（zǐ）不会缩（suō）小。
5.炸东西的（de）时（shí）候，锅（guō）里先放一点盐，这样油就不会到处溅了。
6.炸猪排的时候，有筋的地方用刀割（gē）2-3个（gè）切口，这样（yàng）炸的猪排就不（bú）会收缩了。
7.鸡肉先腌制（zhì）一会儿，盖上保（bǎo）鲜膜放冰箱冷（lěng）藏1小时，再（zài）炸，鸡肉酥脆（cuì）可（kě）口。
8.煎荷包蛋的（de）时候，在蛋黄（huáng）即将凝固的时（shí）候（hòu）浇一点冷开水，蛋黄又黄又嫩。
9.炒鸡（jī）蛋的时候放少了（le）的白（bái）糖，会让蛋变的蓬松（sōng），而且口（kǒu）感很柔软。
10.做（zuò）糖醋鱼（yú）、糖醋（cù）排骨的时候，要先放糖，再放盐，因为盐有脱水作用，会造成外甜（tián）里淡。
11.炸（zhà）完食（shí）物的（de）油里（lǐ）有残渣，可以用淀粉水过滤。淀粉兑（duì）成水，然后倒入油里，小火慢慢煎，淀粉会（huì）吸附（fù）残渣，最后凝（níng）固成一团，最（zuì）后关火过滤就好了。
12.泡菜（cài）坛子中放十几颗（kē）花椒粒，或（huò）者一点点麦芽糖，能防止（zhǐ）产生白花。
13.炒菜时，锅内的温度达到最（zuì）高温度的时候加（jiā）入（rù）料酒，这样可以充分去（qù）除食物中的腥味。
14.花生米炸熟，然后趁热（rè）撒一点白酒，稍微凉后撒点（diǎn）盐，几天后都（dōu）很（hěn）酥（sū）脆（cuì）。
15.做滑炒肉片（piàn）或者辣子肉丁（dīng）的时候，按照50g肉加5g淀粉（fěn）的比（bǐ）例上浆（jiāng），做出来的（de）菜味道鲜嫩美味。
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