热锅放凉油

家政阿姨：先把（bǎ）锅烧热后（hòu）倒入凉油，等（děng）油（yóu）到八成熟时（shí）就将（jiāng）菜入锅翻炒。最好不要等油冒烟了才放菜。

不过也（yě）有个破例（lì），油炸花生米时，可（kě）以将（jiāng）花生和冷油同时炒，这样（yàng）炸出的（de）花生米松脆香酥。

 

起锅前放味精

味精（jīng）若在水中长（zhǎng）期加热会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但没（méi）有美（měi）味。在起锅之前参（cān）加味精，菜肴（yáo）的滋味会愈加鲜美。

菜将熟时放醋

菜（cài）里放醋一般是为了调味，最好在菜快好的时分放，更参加味爽口。

起锅（guō）前放酱油

家政服务员:高温久煮会（huì）破坏酱（jiàng）油的营养（yǎng）成分，应在即将出锅前放酱油，以保（bǎo）证美（měi）味。

炒肉片时想（xiǎng）使（shǐ）肉鲜嫩，也（yě）可先（xiān）用淀粉和酱油拌一（yī）下再炒，这样不丢（diū）失蛋白质（zhì），炒出的肉也更嫩滑。

贝类多放（fàng）葱

大葱可以缓解贝类的寒性，还可以抵抗过敏。烹调（diào）时多放一些（xiē）大葱，可（kě）防止过敏反应。

 

长沙家政、保姆、月嫂、护（hù）工、保洁等服（fú）务专业家（jiā）政（zhèng）服务：湖南leyu.乐鱼和金海（hǎi）家政

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