食材（cái）：
猪大骨、大葱（cōng）、老抽（chōu）、生（shēng）姜（jiāng）、花椒、八角、食盐（yán）、料酒、生抽
做（zuò）法：
1、大骨洗净凉（liáng）水下（xià）锅焯水，捞出沥水
2、大葱切段（duàn），生姜切块，花椒（jiāo）八（bā）角装入调料包内
3、从大骨上切下的肥肉，切细（xì）了放锅里炒出肥油（yóu）
4、加（jiā）大葱生姜炒出香味
5、放入大骨炒几下，加（jiā）几勺料酒去去肉腥（xīng）味
6、再加入适量生抽（chōu）和老抽，提（tí）鲜提味还上色
7、加开水，足量的开水，加入（rù）调（diào）料包，大火再次煮开锅
8、盖锅盖继续中小火慢煮，先（xiān）煮30分钟
9、时间到开（kāi）盖加盐，继续中小火慢（màn）煮一小时即可（kě）
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